ການນໍາໃຊ້ glucose

Glucomannanໃຊ້:
Moisturizer, thickener, stabilizer, gelling agent, ຕົວແທນການສ້າງຮູບເງົາ, emulsifier

1. ການຮັກສານ້ໍາ
Konjac glucomannan ສາມາດລະລາຍໃນນ້ໍາເຢັນແລະຮ້ອນ, ແລະການດູດຊຶມນ້ໍາຂອງມັນສາມາດບັນລຸ 100-200 ເທື່ອ. sol ມີປະກົດການ shear thinning ປົກກະຕິ, ນັ້ນແມ່ນ, viscosity ປາກົດຂື້ນຫຼຸດລົງໂດຍການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອັດຕາ shear. ມັນເປັນນ້ໍາ pseudoplastic ປົກກະຕິ, ສະນັ້ນເງື່ອນໄຂການວັດແທກຄວນໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນເວລາທີ່ການວັດແທກຄວາມຫນືດ.

2. ໜາ
Konjac glucomannan ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ດີເລີດເນື່ອງຈາກນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຄວາມສາມາດຂອງນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຄຸນສົມບັດທີ່ບໍ່ມີການສາກໄຟ. ຄວາມຫນືດຂອງສານສະກັດນ້ໍາ glucomannan ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ 1% ບັນລຸເຖິງ 5000-40000 mpa, ເຊິ່ງເປັນຄວາມຫນືດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາສານຫນາທໍາມະຊາດ. Konjac glucomannan ມີຄວາມສາມາດຮັກສາໂຄງສ້າງເນື້ອເຍື່ອແຂງແລະຊຸ່ມຊື່ນຫຼັງຈາກການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ອື່ນ ໆ ແມ່ນ thickened ໂດຍທົ່ວໄປ. ຕົວແທນບໍ່ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສາມາດດຽວກັນ.

2. ໜາ
Konjac glucomannan ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ດີເລີດເນື່ອງຈາກນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຄວາມສາມາດຂອງນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຄຸນສົມບັດທີ່ບໍ່ມີການສາກໄຟ. ຄວາມຫນືດຂອງສານສະກັດນ້ໍາ glucomannan ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ 1% ບັນລຸເຖິງ 5000-40000 mpa, ເຊິ່ງເປັນຄວາມຫນືດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາສານຫນາທໍາມະຊາດ. Konjac glucomannan ມີຄວາມສາມາດຮັກສາໂຄງສ້າງເນື້ອເຍື່ອແຂງແລະຊຸ່ມຊື່ນຫຼັງຈາກການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ອື່ນ ໆ ແມ່ນ thickened ໂດຍທົ່ວໄປ. ຕົວແທນບໍ່ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສາມາດດຽວກັນ.

3. ສະຖຽນລະພາບ
ເມື່ອປຽບທຽບກັບສານທີ່ຫນາເຊັ່ນ: gum xanthan, gum guar, ແລະ gum locust ສີແດງ, konjac glucomannan ແມ່ນບໍ່ມີທາດໄອອອນ, ດັ່ງນັ້ນມັນມີຜົນກະທົບຫນ້ອຍຫຼາຍຈາກເກືອໃນລະບົບ. ຄ່າ pH ຫຼຸດລົງຕໍ່າກວ່າ 3.5 ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະຍັງຄົງທີ່. ການນໍາໃຊ້ konjac glucomannan ແທນ gum locust ສີແດງໃນຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ: ສີຄີມກ້ອນແລະຜະລິດຕະພັນນົມສາມາດຄວບຄຸມການຂະຫຍາຍຕົວຂອງໄປເຊຍກັນກ້ອນແລະສະຖຽນລະພາບຄຸນນະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ.

4. Gelability
Konjac glucomannan ມີຄຸນສົມບັດຂອງເຈນທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຕື່ມການເປັນດ່າງເລັກນ້ອຍໃສ່ konjac sol ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ 2%-3%, ເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນໃນອາບນ້ໍາທີ່ 85 ° C ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ປະມານສອງຊົ່ວໂມງ, ມັນຈະເປັນເຈນ elastic, ແຂງ. gel irreversible, ການນໍາໃຊ້ຄຸນສົມບັດ irreversible gel ຂອງຕົນ, ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມອົມ, noodles, ອາຫານ bionic, ອາຫານ vegetarian, ແລະອື່ນໆ.

5. ຄຸນສົມບັດສ້າງຮູບເງົາ
ບໍ່ວ່າຈະເປັນ konjac glucomannan ຕົວຂອງມັນເອງຫຼືປະສົມກັບ colloids ອື່ນໆ (ເຊັ່ນ: Kappa carrageenan), ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຸນສົມບັດສ້າງຮູບເງົາທີ່ດີເລີດ.

6. ຜົນກະທົບ Synergistic ກັບ colloids hydrophilic ອື່ນໆ
ມີຜົນກະທົບທີ່ຊັດເຈນລະຫວ່າງ konjac glucomannan ແລະ Kappa carrageenan. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງສອງໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນຮ່ວມກັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ພວກເຂົາສາມາດປະກອບເປັນ gels ທີ່ມີ brittleness ແລະ elasticity ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເມື່ອອັດຕາສ່ວນແມ່ນ 4:6 ຫຼື 4.5:5.5, ຄວາມແຮງຂອງເຈວຮອດຄ່າສູງສຸດ. Konjac glucomannan ຍັງມີຜົນກະທົບ synergistic ທີ່ດີກັບ gum xanthan, gum guar, gum locust ສີແດງ, gum gellan ແລະ colloids ອື່ນໆ.